Pengalaman pertama yang aku nak kongsikan di sini adalah lemet (bahasa jawa), bahasa melayu nya tepung bungkus. Selama ni aku tak pernah buat lemet ni sendiri dalam kuantiti sikit dan apatah lagi kalau kuantiti tu banyak. Alhadulillah aku berpeluang untuk membantu seorang makcik yang berpengalaman dalam menghasilkan kuih-muih radisional ini.
Jadi aku nak kongsikan dengan korang la resepinya. (Lemet dlm kuantiti yang banyak)
11 paket tepung beras cap gajah tiga (gambar gajah ada 3)
12 biji kelapa di parut (ambil santannya)
4 kg gula pasir
200 gram garam halus (anggaran- ikut citarasa korang)
segenggam daun pandan (disimpulkan)
daun pisang (dipotong anggaran lebar sejengkal)
- masukkan semua tepung beras ke dalam bekas besar.
- masukkan air masak ke dalam bekas sambil menggaul tepung tersebut sehingga sebati (tidak terlalu cair)
- panaskan periuk besar, masukkan santan kemudian didihkan sambil di kacau
- masukkan daun pandan (untuk mendapatkan aroma pandan)
- masukkan gula dan garam (perasakan untuk mendapatkan rasa yang terbaik)
- setelah mendidih masukkan bancuhan tepung beras sambil dikacau
- kacau adunan lemet sehingga hampir masak (sepenuh tenaga).
- setelah hampir masak, tutup api dan tuangkan adunan lemet ke bekas lain.
- Bungkus adunan lemet ke dalam daun pisang.
- panaskan periuk pengukus dan kukuskan adunan lemet sehingga masak (daun pisang telah layu dan isi lemet nampak berkilat.
- setelah masak, lemet di keluarkan daripada kukusan dan susun secara berdiri ke dalam bekas yang berlubang (aliran udara yang baik).
